دکوراسیون و چیدمان فروشگاه مواد غذایی، خوراکی و نوشیدنی

حتما برای شما هم پیش آمده که به یک فروشگاه مواد غذایی وارد شوید ولی از اینکه دکوراسیون و چیدمان مناسبی ندارد بدون اینکه از آنچا چیزی بخرید آن جا را ترک کرده اید. یکی از مهمترین عوامل جذب مشتری دکوراسیون فروشگاه ها است. در این مقاله نکات بسیار مفید و کاربردی در مورد نوع چیدمان و دکوراسیون فروشگاه مواد غذایی و همچنین مدل های جدید دکوراسیون فروشگاه مواد غذایی را عنوان می کنیم. از شما همراهان آسمونی دعوت می کنیم تا پایان این مقاله ما را همراهی کنید.

نکات قابل توجه در دکوراسیون فروشگاه مواد غذایی:
۱ – علائم: هدف ازبکاربردن علائم ، جلب توجه بیشتر مشتریان درهنگام حرکت ازجلوی قفسه ها ودادن آگاهی به ایشان می باشد.

 
۲ – در دسترس بودن: بهترین نقطه ازنظرمشتری در سطح چشم است. این ناحیه درخرده فروشی به ناحیه طلائی معروف است . ناحیه طلائی بهترین ناحیه برای محصولات جدید وناشناخته است . مشتری انتظاردارد ، همواره کالای معینی رادرقفسه معین پیدا کند.

۳ – سرعت درتشخیص: قیمت ها باید به صورت واضح و خوانا بر روی اتیکت یا جعبه محصول نوشته یا قرارداده شود تامشتری بتواند قیمت ونام کالا را درکوتاه ترین زمان ممکن مشاهده نماید.

 
۴ – چیدمان و نمایش کالا: کالاها باید به صورت مرتب و اصولی در قفسه ها چیده شوند به طوری که نام محصول در جلوی دید مشتری قرار گیرد و آنها با مشاهده محصول، از نام آن آگاهی یابند. تحقیقات نشان داده است که عمل به ا ین اصل، بین ۱۵ تا ۲۰ درصد بر حجم فروش افزوده است.

۵ – نظم و نظافت : پر بودن قفسه ها و نظافت هیچ چیزبیش تر از یک قفسه خالی یا پر از گرد و خاک، افسرده کننده تر نیست. محل و جایی که کالا به نمایش گذارده می شود باید حتماً پاک و مرتب باشد. مشتری با دیدن قفسه خالی یا ناپاکیزه احساس می کند به او بی احترامی شده است.

۶ – ارتباط محصولات: اگر کالاها مرتبط با یکدیگر، یا از یک خانواده، یا مکمل در یک گروه قرار گیرند و در کنار یکدیگر نمایش داده شوند، مشتری به خرید بیشتر تشویق می شود.

 
منبع: asemooni.com

تکنیک های فروش بیشتر در فروشگاه

در  این مطلب قصد داریم ۱۰ روش استادانه که فروشندگان کالا و صاحبان مغازه ها برای فروش بیشتر به کار می برند را به شما معرفی کنیم.

۱- مکان هایی نامناسب برای بررسی خریدهایی که کرده اید

بیش از ۶۰ درصد از خریداران برخی از خریدهای نامناسب و غیرضروری خود را در مراکز بررسی کالاها در نزدیک خروجی فروشگاه ها و مغازه ها جا می گذارند. برای این که مشتریان چنین فرصتی را بدست نیاورند فروشندگان با محدود کردن فضای این نقاط سعی می کنند فضایی را باقی نگذارند که شما بتوانید خریدهای اضافی تان را در آن جا کنار بگذارید. در این نقاط معمولاً هیچ فضای خالی یا قفسه ای تعبیه نمی شود تا مشتریان مجبور به بردن خریدهای غیرضروری خود باشند.

۲- رستوران هایی که فضای کافی برای راحت نشستن ندارند

مراکز غذاخوری موجود در پاساژها و مراکز خرید بزرگ قاعدتاً باید مکان هایی باشند که شما برای مدتی در آن جا استراحت کرده و چیزی بخورید و سپس بعد از رفع خستگی به خریدهای خود ادامه دهید. اما در واقع شما نمی توانید مدت زمان زیادی را در این مراکز بمانید و استراحت کنید زیرا با وجود صندلی های نامناسب، فضای کم موجود بین میزها، سر و صدا و رفت و آمدهای سریع باعث می شوند که هر چه زودتر سعی کنید این مکان را ترک کرده و به سراغ خریدهایتان بروید و این همان چیزی است که فروشنده می خواهد. این روش باعث می شود که مشتریان وقت بیشتری را به گشتن در مراکز خرید گذرانده و شانس خرید نیز بالاتر برود.

۳- نه پنجره ای و نه ساعتی

در بسیاری از مراکز تفریح و بازی و به ویژه کازینوها معمولاً پنجره و ساعتی وجود ندارد از این رو افراد گذشت زمان را حس نکرده و حس واقعیت گرایی خود را از دست می دهند. در نتیجه مدت بیشتری در این مراکز باقی مانده و مسلماً پول بیشتری خرج خواهند کرد. فروشگاه های بزرگ نیز از همین روش برای افزایش مدت زمان حضور مشتریان در فروشگاه و بالا بردن میزان فروش خود استفاده می کنند.

۴- مغازه های دنج و آرام بخش

تمامی راهروهای پاساژها و فروشگاه های بزرگ با نورهای بسیار روشن نورپردازی شده و همیشه صدای بلند موسیقی در آن ها به گوش می رسد و سرامیک کاری کف پاساژ نیز این صداها را بیشتر منعکس می کند. اما به محض این که وارد مغازه ها می شوید فضا بسیار آرام تر، نورها ملایم تر و صدای موسیقی نیز کم تر و آرامش بخش تر می شود. این موضوع باعث می شود که شما احساس آرامش کرده و مدت زمان بیشتری را در مغازه بمانید.

۵- آینه هایی که به طور هوشمندانه طراحی شده اند

آینه های موجود در اتاق های پرو طوری ساخته شده اند که ما را لاغرتر، بلند تر و خوش قیافه تر از آن چیزی که هستیم نشان دهند. برای مثال برخی از مغازه های لباس فروشی رنگدانه ای صورتی را به آینه های خود اضافه می کنند که کمی پوستتان را برنزه نشان دهد. این روش خلاقانه و هوشمندانه کاملاً موثر می شود و وقتی ما خود را در یک لباس خوش قیافه تر و خوش لباس تر ببینیم بدون شک آن را خواهیم خرید.

۶- عوض کردن جای کالاها

اگر شما معمولاً خریدهای روزانه ی خود را از یک فروشگاه خاص انجام می دهید دیگر بعد از مدتی جای هر کالایی را می دانید و مستقیم و بدون این که به جای دیگری سر بزنید به سراغ محل قرار داشتن آن کالا خواهید رفت. این موضوع باعث می شود که به دیگر کالاهای موجود در مغازه توجهی نکنید. بنابراین صاحبان مغازه با تغییر دادن چند وقت یکبار جای کالاها شما را به گشتن و دیدن ناخواسته ی دیگر کالاها وادار می کنند که شانس خرید اضافی را افزایش می دهد.

۷-نورپردازی سنجیده و هوشمندانه

همه می دانند که بهترین و سالم ترین موزها ته مایه ی زرد رنگ دارند و این موضوع در مورد میوه ها و سبزیجات دیگر نیز به نحوی صدق می کند و تمامی مغازه داران نیز از این موضوع آگاهی کامل دارند از این رو مشکل رنگ نامناسب میوه های خود را با نورپردازی مناسب حل کرده تا میوه هایشان ظاهر جذاب تر و سالم تری داشته باشند.

۸- تقاضای غیرواقعی

آیا تاکنون متوجه فضاهای خالی بین کالاها در قفسه های فروشگاه های بزرگ شده اید؟ تقریباً همه ی مشتریان فکر می کنند که کالای مورد نظر از محبوبیت بالایی برخوردار بوده و به دلیل مرغوبیت تعداد زیادی از آن به فروش رفته و سعی می کنند تا تمام نشده دستکم یکی از آن را بردارند. اما نکته ی جالب و البته فریبکارانه این است که در واقع این کار توسط مسئولین فروشگاه انجام گرفته تا بدین ترتیب مشتریان را به خرید یک کالای به ظاهر پرفروش و محبوب تشویق کنند.

۹- بازی با مشتری بر اساس عدم اطمینان

آینه های بیرون از اتاق های پرو نقش زیادی در بالا بردن میزان فروش ایفا می کنند. اگر فرد حس کند که چیزی که خریده مناسب او نیست یا زیاد عالی به نظر نمی رسد با توجه به وجود آینه های متعدد در فروشگاه بارها و بارها این نقص را در خود دیده و سعی می کند با خرید بیشتر عدم اطمینان به خریدش را کاهش دهد.

۱۰- استفاده از روش در کنار هم قرار دادن کالاها و مقایسه کردن

وقتی که دو کالا با ظاهر کاملاً مشابه در قفسه ی فروشگاه ها در کنار هم قرار داشته باشند اما قیمت های آن ها متفاوت باشد بدون شک کالای ارزان تر فروش بالاتری  داشته و کالای گران تر همان جا باقی خواهد ماند. اما چرا چنین اتفاقی می افتد؟ دلیل این است که ما به ارزش واقعی کالاها دقت نمی کنیم و تنها این نکته برایمان مهم است که کالایی را با قیمت ارزان تر از جاهای دیگر خریده ایم.
 
منبع:http://rooziato.com

خرده‏ فروشی غذا: تمایز در زنجیره تامین

خرده‏ فروشی غذا: تمایز در زنجیره تامین

غذای تازه به یک عرصه رقابتی پرچالش در خرده ‏فروشی خواربار تبدیل شده، چرا که فروشگاه‏ های تخفیفی و بازیگران آنلاین این عرصه، به ارزش دسته‏بندی غذاهای تازه پی برده‏ اند تا وفاداری مشتری را جلب کنند. خرده‏فروش‏ها مجبورند دائما مبادلات دشواری در زنجیره تامین داشته باشند: سفارش بیش از حد برابر است با خراب شدن مواد غذایی و سفارش کم یعنی از دست دادن فروش و وفاداری مشتری. از آنجا که تقاضا روزانه در نوسان است، این خرده‏فروش‏ها چگونه بفهمند که چقدر باید سفارش دهند؟ بیشتر سیستم‏های برنامه ‏ریزی سنتی زنجیره تامین رویکردی ثابت و قانونمند نسبت به پیش‏بینی و پر کردن انبارهای خود دارند. چنین رویکردی برای دسته‏بندی محصولاتی که ثابت و قابل پیش‏بینی هستند، خوب عمل می‏کند. اما ماجرای غذاهای تازه کمی پیچیده‏تر است. از آنجا که تقاضا و شرایط محلی روز‌به‌روز فرق می‏کند، برنامه ‏ریزها باید انواع مختلف داده را – از تغییرات قیمت گرفته تا تبلیغات و ترویج – به صورت دستی در سیستم‏های جایگزینی انبار خود وارد کنند. این فرآیندهای دستی روزانه هم وقت‏گیر است، هم پرخطا و هم به شدت به تجربه فردی برنامه ‏ریزها وابسته است.

بنابراین، راه بهتری وجود دارد. تعدادی از بازیگران برجسته این عرصه راه حلی یافته‏اند که برنامه ‏ریزی زنجیره تامین آنها را متحول می‏کند: یادگیری ماشینی. یادگیری ماشینی براساس الگوریتم‏هایی که به کامپیوترها امکان می‏دهد حتی بدون برنامه‏ریزی مبتنی بر قانون از داده‏ها اطلاعات به دست آورند، به خرده‏فروشان کمک می‏کند فرآیندهای دستی قدیمی را اتوماتیک‏سازی کنند و در نتیجه دقت پیش‏بینی‏ها و سفارش‏های خود را به‌طور چشمگیری بالا ببرند. خرده‏فروشانی که از تکنولوژی یادگیری ماشینی برای پر کردن انبارهای خود استفاده می‏کنند، از بسیاری جهات اثر آن را دیده‏اند. به عنوان مثال، کاهش بیش از 80 درصدی دورریز انبارها، کاهش بیش از 10 درصدی اجناس مستهلک و افزایش بیش از 9 درصدی حاشیه سود خالص.

شکل نموداری 2 احتمال تقاضا را برای ذخیره ‏سازی یک محصول خاص که در اینجا آناناس است در روز 10 ژوئن نشان می‏دهد. میله‏های عمودی نمودار نشان می‏دهند چهار آناناس ذخیره شده در آن فروشگاه در آن روز، احتمالا کافی هستند و این فروشگاه بیشتر یا حتی همه این آناناس‏ها را خواهد فروخت. بنابراین ریسک خراب شدن آناناس‏ها در فروشگاه بسیار کم است. اما اگر مشتری بخواهد آن روز 5 یا 6 آناناس تهیه کند چه می‏شود؟ فروشگاه درآمد حاصل از نداشتن آناناس کافی در انبار را از دست می‏دهد. منحنی سبز روی شکل نشان‏دهنده ارزش مورد انتظار هزینه‏ها برای هر سطح ذخیره انبار است که ضرر احتمالی ناشی از تمام شدن جنس در انبار و نیز احتمال کاهش قیمت و ضایعات را مد نظر قرار می‏دهد. در این مورد، الگوریتم سطح ذخیره انبار 9 واحد را مناسب تشخیص می‏دهد.

این سیستم می‏تواند تصمیم‏های سفارش‏ فردی را با اهداف استراتژیک خرده‏فروش‏ها و شاخص‏های عملکرد کلیدی هم‌راستا کند. به عنوان مثال، اگر خرده ‏فروش بیشتر به حاشیه سود خود اهمیت بدهد تا درآمد، الگوریتم تصمیم ‏گیری‏ها را مطابق این اولویت تنظیم می‏کند. همچنین می‏تواند همزمان چند شاخص عملکرد کلیدی را توسعه بخشد.

آلدی (ALDI) موفق‌ترین فروشگاه‌ زنجیره‌ای آلمان

صد سالگی یکی از موفق‌ترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای در اروپا
آلدی (ALDI) یکی از بزرگترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای آلمان محسوب می‌شود. برادران آلبرشت، دو موسس این شرکت خانوادگی توانسته‌اند با طرح‌ها و ایده‌های تجاری خود به موفقیت چشمگیری در عرصه اقتصاد دست یابند.
تاریخچه فروشگاه‌های زنجیره‌ای آلدی به سال ۱۹۱۳ بر‌می‌گردد. کارل آلبرشت، نانوای ساکن شهر اسن مغازه‌ کوچکی را بیشتر با هدف عرضه نان و شیرینی باز کرد. افتتاح این مغازه خرده‌فروشی، زمینه شکل‌گیری فروشگاه‌های بزرگ زنجیره‌ای آلدی به سبک امروزی را فراهم کرد.
حال آلدی در قالب دو بخش "آلدی شمال" و "آلدی جنوب" در هفده کشور اروپائی و نیز در آمریکا و استرالیا شعبه دارد. در آلمان قیمت‌های موجود در فروشگاه‌های آلدی معیاری برای تعیین قیمت در فروشگاه‌های رقیب محسوب می‌شود.
مدل تجاری فروشگاه‌های آلدی
دو پسر آلبرشت به نام‌های "تئو" و "کارل" در موفقیت تاریخی آلدی نقش تعیین‌کننده‌ای ایفا کرده‌اند. آنها در سال ۱۹۴۶ مغازه خواربار فروشی پدر را به ارث بردند و آن را در مدت کوتاهی تبدیل به یکی از موفق‌ترین فروشگاه زنجیره‌ای خرده‌فروشی‌در سراسر آلمان کردند. آنها نام آلدی را برای فروشگاه‌های خود انتخاب کردند. ALDI مخفف شده عبارت Albrecht Discount است.
آنها کالاهای خود را با پائین‌ترین قیمت ممکن به مشتریان عرضه می‌کردند. برادران آلبرشت برای پائین آوردن قیمت‌ها دست به اقدامات مختلفی می‌زدند. یکی از این اقدامات کم کردن تنوع محصولاتی بود که آلدی ارائه می‌کرد. اقدام دیگر چشم‌پوشی از عرضه کالای برندهای معروف بود. عرضه هفتگی کالاهای ویژه با قیمت‌های بسیار پائین نیز از دیگر ایده‌های بکری بوده که فروشگاه‌های آلدی را به محبوبیت امروزی‌شان رسانده است.
ه طور کلی می‌توان اساس کسب و کار فروشگاه‌های آلدی را در عرضه عمده کالا، با کیفیت خوب و قیمت پائین، بدون بسته‌بندی گران و همچنین دکوراسیون بسیار ساده فروشگاه خلاصه کرد. این مدل تجاری جدید پیش از این در سراسر جهان کاملا ناشناخته بود.
میشائیل گرلینگ، مدیر موسسه تجاری EHI در کلن در مورد خانواده آلبرشت می‌گوید: «در مقطعی که مواد غذائی بسته‌بندی شده رایج شد و مشتریان خود کالاهای مورد نیازشان را از فقسه‌ها برمی‌داشتند، خانواده آلبرشت تصمیم گرفت تا روی عرضه کالاهایی تمرکز کند که به طور روزانه مصرف می‌شدند؛ بدون ارائه دادن کالاها و برندهای متنوع و رنگارنگ.»
کمترین هزینه‌ها؛ مناسب‌ترین قیمت‌ها
"آلدی" با بسنده کردن به عرضه تعداد محدودی از برندها و ساختار اداری ساده، توانست هزینه‌های شرکت را در مقایسه با دیگر شرکت‌ها پائین نگاه دارد. گرلینگ می‌گوید: «بهترین قیمت‌ها را شرکتی می‌تواند به مشتریان خود ارائه دهد که کمترین هزینه‌ را دارد.»
یکی دیگر از ویژگی‌های آلدی تلاش برای سرعت بخشیدن به کار در فروشگاه‌ها ست. به طور مثال "بارکد" قیمت در جاهای مختلف کالا چاپ شده است تا صندوق‌داران هنگام حساب کردن قیمت اجناس مجبور نباشند برای پیداکردن بارکد کالا را بچرخاند.
در سال ۱۹۶۰ برادران آلبرشت شرکت "آلدی" را بین خود تقسیم کردند. به این ترتیب دو شرکت مجزا به نام "آلدی شمال" با مدیرت تئو و "آلدی جنوب" با مدیرت کارل شکل گرفت. لوگوی دو شرکت با هم متفاوند و هر کدام کالاهای مختلفی را به مصرف‌کنندگان عرضه می‌کنند. دلایل این جدایی چندان روشن نیست و گمانه‌زنی‌های مختلفی در باره آن وجود دارد.
برآورد می‌شود که صاحبان فروشگاه‌های زنجیره‌ای آلدی جزء ثروتمندترین آلمانی‌ها باشند. خانواده آلبرشت با ثروت تخمینی بیش از ۱۷ میلیارد بورو، دوباره در صدر فهرست جدید "پانصد نفر از ثروتمندترین‌آلمانی‌ها" در مجله "Manager Magazine" قرار گرفته است.
دویچه وله

دکوراسیون فروشگاه مواد غذایی

یکی از مهم ترین عوامل برای جذب مشتری بیشتر در فروشگاه های مواد غذایی طراحی دکوراسیون فروشگاه مواد غذایی است با طراحی یک دکوراسیون شیک و زیبا برای فروشگاه مواد غذایی می توانید مشتری های بیشتری را به سوی فروشگاه خود جذب کنید. در ادامه انواع ایده ها برای طراحی دکوراسیون داخلی فروشگاه مواد غذایی بزرگ و کوچک را مشاهده خواهید کرد. 

طراحی دکوراسیون داخلی فروشگاه مواد غذایی مانند سوپرمارک ها و هایپرمارک ها باید با روشی اصولی انجام شود توجه داشته باشید که با طراحی شیک و منظم دکوراسیون هایپرمارک و سوپرمارکت می توانید مشتری های بیشتری را جذب کنید.